前菜・アンティパストみどり野菜のアンティパスト・ミスト
1,600円契約農家から届くみどり市産の旬野菜を、グリル・マリネ・ピクルスなど数種の調理で盛り合わせた、当店の定番アンティパスト。
「朝採れの地元野菜が主役の前菜。一皿で季節がまるごと感じられて、ワインが進みます。」
BENVENUTI
ようこそ、火と粉のテーブルへ。
2015年、みどり市栄町の小さな路地に開いたトラットリア。 薪窯の炎、毎朝打つ生パスタ、契約農家から届くみどりの恵み。 飾らないけれど、ひと皿ひと皿に手をかけた料理を、 気の置けない時間とともにお楽しみください。
Chef 森 拓海
MENU
本日のおしながき
前菜から薪窯ピッツァ、自家製パスタ、ドルチェまで。季節ごとに移ろう一皿をご用意しています。
Antipasto
前菜・アンティパスト
900円〜
Pasta
自家製パスタ
1,500円〜
Pizza
薪窯ピッツァ
1,500円〜
Dolce
ドルチェ
700円〜
WOOD-FIRED
薪の炎が、香りをまとう。
400℃を超える薪窯で、わずか60秒。外は香ばしく、中はもっちり。 長時間発酵させた生地でしか出せない、軽やかな一枚を焼き上げます。
OUR CRAFT
私たちのこだわり
🔥
国産薪で焼く、本格の薪窯ピッツァ
400℃を超える薪窯で一気に焼き上げる生地は、薪の香りをまとった当店の看板。長時間発酵の生地で、軽い口当たりに仕上げています。
🍝
毎朝店内で打つ、自家製の生パスタ
パスタは既製品を使わず、毎朝シェフが手打ち。粉の配合をメニューごとに変え、もちもちとした食感と小麦の香りを引き出します。
🥬
みどり市の契約農家から届く旬野菜
前菜やパスタの野菜は、地元みどり市の契約農家から朝採れで仕入れます。だからこそ、季節ごとに変わる一皿をお届けできます。
🍷
ソムリエ厳選のイタリアワイン
イタリア各地の造り手から選んだワインを常時40種以上ご用意。料理に合わせたグラスペアリングも、お気軽にご相談ください。
OCCASIONS
こんなシーンに
記念日からふだんの食卓まで。あなたの一日に寄り添う一皿を。
- ◆大切な記念日を、特別な料理とワインで祝いたい
- ◆落ち着いた個室で、ふたりの時間をゆっくり過ごしたい
- ◆家族みんなで、気取らずイタリアンを楽しみたい
- ◆本格的な薪窯ピッツァや手打ちパスタを味わいたい
- ◆誕生日のサプライズを、お店と一緒に演出したい
- ◆ワインに詳しくないけれど、料理に合う一杯を選んでほしい
DISHES
シェフのおすすめ
写真でお伝えしきれない香りと温度は、ぜひお店で。
前菜・アンティパスト自家製パスタ自家製タリアテッレ 牛ほほ肉のラグー
1,900円店内で毎朝手打ちする幅広の生パスタに、赤ワインでじっくり煮込んだ牛ほほ肉のラグーをからめた看板パスタ。
「毎日打つ生パスタのもちもち感と、二日かけて煮込んだラグーが本当に絶品でした。」
薪窯ピッツァ薪窯マルゲリータ D.O.P.
1,700円400℃超の薪窯で一気に焼き上げる、外はカリッと中はもっちりの一枚。水牛モッツァレラとバジルのシンプルな王道。
「薪の香りが移った生地が最高。耳までふっくらで、子どもと取り合いになりました。」
ドルチェ森のティラミス
850円自家製マスカルポーネと深煎りエスプレッソを重ねた、ほろ苦い大人のティラミス。コーヒーとどうぞ。
「甘さ控えめで、エスプレッソのほろ苦さがちょうどいい。締めに必ず頼みます。」
VOICE
お客様の声
結婚記念日に伺いました。事前にお願いしたメッセージプレートのサプライズも完璧で、薪窯ピッツァも手打ちパスタも本当においしかったです。
ご利用：記念日ディナー
両親の還暦祝いで個室を利用。子ども連れでも温かく迎えてくださり、料理の説明も丁寧。みどり野菜の前菜が母に大好評でした。
ご利用：家族のお祝い
ソムリエさんに料理に合うワインを選んでいただきました。押し付けがましくなく、どれも料理を引き立ててくれて、ゆっくり過ごせました。
ご利用：ディナーコース
CHEF
炎と向き合う、ひとりの料理人
シェフ森 拓海が2015年に開いた、みどり市栄町の小さなトラットリア。 薪窯の前に立ち、毎朝パスタを打ち、契約農家まで野菜を見に行く。 派手さよりも、素材とまっすぐ向き合うことを大切にしています。
- 開店
- 2015年
- パスタ
- 自家製
- ピッツァ
- 薪窯
お店の特長
薪窯ピッツァ毎朝手打ちパスタみどり市産 契約農家野菜ソムリエ在籍個室・テラス席あり記念日プレート対応
RESERVATION
ご予約・お問い合わせ
記念日やデート、ご家族のお集まりに。個室・テラス席のご希望や、 アレルギー・サプライズのご相談も、お気軽にお申し付けください。
※LINEは公式アカウント「トラットリア みどり」で受付（デモのためリンクは仮）